天賜糧源享芬蘭純淨滋味

潘蔚能

潘蔚能既是攝影師也是旅遊推廣員,現為多間旅遊局、航空公司、國際度假村擔任攝影工作,並於多間報館撰寫旅遊文章,同時是《晴報》旅遊優惠專欄作者。我以筆及相機帶大家去旅行,也希望能將旅行、攝影、藝術融為一體,呈現世界最美好一面。

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芬蘭人愛護大自然,於是上天也回餽最好東西給芬蘭人
芬蘭人愛護大自然,於是上天也回餽最好東西給芬蘭人

9月份又有機會再到芬蘭,今次以自駕遊方式暢遊東南部湖區 Lakeland,據統計芬蘭全國超過500平方米的湖,就有約18.8萬個,以芬蘭人口約548萬,即平均每29個人便享用一個湖。擁有豐富生命之源—水,無污染環境下孕育出優質食材而且是免費的!

鳴謝:芬蘭航空、芬蘭旅遊局

只有一個亞文魚魚排,養在湖中,魚在純天然環境下成長
只有一個三文魚魚排,養在湖中,魚在純天然環境下成長

無激素三文魚兩食

三文魚屢傳問題,一時話有激素,一時話生蟲,最近又報導話挪威、智利等兩大三文魚出口國,受海蝨侵襲導致三文魚大量死亡,再加上全球暖化再加上人工養殖為追求產量,採用大量激素及藥物殺蟲,令港人對三文魚由愛轉嗤之以鼻。不過千里之外的芬蘭,她們卻是無魚不歡,三文魚是主要食材,幾乎每一餐都有這道菜式,大家如此放心食用,皆因養殖是純天然。

自駕遊好處是行程彈性,路過三文魚魚場便順道入去參觀,Vuoksen Kalastuspuisto 內只有一個小魚排,沒有什麼先進設施,最奇怪是連飼料也沒有!老闆話魚的食糧是湖中小魚,因此不需任何人工飼料,湖水無污染,在健康環境下連蟲害也沒有,難怪芬蘭的三文魚從來沒有發生過問題。 老闆講完立即撈起手臂大的三文魚,之後拿著木棒使勁打暈三文魚,並分別以熱、冷薰兩製。

紅莓批配雪糕,好食到食完一個又一個
紅莓批配雪糕,好食到食完一個又一個

自製芬蘭傳統莓批

芬蘭森林和湖泊都屬於國民所有,無論是各種莓類、野菌或是三文魚只要你能拿到,便可以免費食用。在香港一盒藍莓大概 $12,但在芬蘭森林內是免費且新鮮,我們就地取材把野生紅莓做焗批,慢慢品嚐這種幸福滋味。當日我們就跟廚師學習做批,還拿了食譜跟大家分享,想學?記得抄下來呀!

紅/藍莓批食譜:

A.批皮成份:

150g 奶油
150 ml 糖
1隻蛋
1 茶匙雲尼拿糖
300ml 無筋麵粉
1 茶匙蘇打粉
400g 紅莓

B.餅碎成份:

100g奶油
100 ml 糖
200 ml 無筋麵粉

做法:

1.準備一個中碗用來混合糖及奶油,再加入以上批皮內成份,用手搓勻
2.展開又大又塗滿奶油批皮把藍莓平均加上去
3.準備另一個中碗準備把所有餅碎成份,用手混合,再灑一點紅莓
4.焗200度30分鐘即成,配以雪糕或雪尼拿醬

實用資料:

簽證:持特區護照或BNO均毋須簽證
航班:芬蘭航空空中巴士 A350來回香港至赫爾辛基,航程約10.5小時,經濟艙來回票價每位 $5,710起,預訂:http://www.finnair.com
旅遊資訊:芬蘭旅遊局http://www.visitfinland.com/
傳統批製作班(酒店預訂):http://www.okkolanlomamokit.com/eng/#
三文魚魚場:http://vuoksenkalastuspuisto.fi/en/

芬蘭最多白樺樹,當地人利用木屑煙薰三文魚,香濃木材味
芬蘭最多白樺樹,當地人利用木屑煙薰三文魚,香濃木材味
煙薰三文魚
煙薰三文魚
搓批皮加蛋,直至成粉團
搓批皮加蛋,直至成粉團
批皮攤在大圓碟上,壓平後放上紅莓和餅碎
批皮攤在大圓碟上,壓平後放上紅莓和餅碎
完成後的紅莓批,單看賣相已覺好食
完成後的紅莓批,單看賣相已覺好食