煮吧*南瓜牛油蛋糕 (附食譜)

大小姐

由大小姐慢慢變成小煮婦的烹飪、生活、旅遊分享。自大少賜我一個廚房,我就開始用心鑽研各種食譜。除了好吃,還要想盡辮法節省時間步驟,用盡心思擺盤,務求快靚正的煮個令人滿足的大餐!

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每逢萬聖節臨近,都代表這是吃南瓜的時節。就在十一月初,見南瓜當造便買了一顆栗南瓜,烤了大半個南瓜做個溫沙拉,剩下的就一直擱了在雪櫃裡,小小一塊都不知道用來煮什麼好。

最近他很忙,連週末也要帶工作回家做,我頓時變得百無聊賴,想起那塊被久違了的南瓜就決定動手做個蛋糕了。

這個蛋糕是由牛油磅蛋糕演變而成的,做一點點轉變,由長方形的蛋糕模轉用馬芬模,加上南瓜茸及南瓜粒,立即成為了香甜可口的早餐蛋糕。別看它小小一顆,我早餐吃了一個就飽到中午了。
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材料:

  • 無鹽牛油 80克
  • 糖 70克
  • 雞蛋 2隻
  • 南瓜 120克(90克作南瓜蓉, 30克作南瓜粒)
  • 蜜糖 15克
  • 低筋麵粉 110克
  • 泡打粉 1/2茶匙

 

做法:

  1. 無鹽牛油室溫放軟。焗爐預熱170度。
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  2. 90克南瓜去皮切片,30克南瓜連皮切粒,同放微波爐叮約4-5分鐘至軟身。(如不想用微波爐,可以隔水蒸熟)
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  3. 步驟2的90克南瓜片用湯匙壓成蓉備用。
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  4. 用打蛋器把放軟的無鹽牛油打發1分鐘至軟身。
  5. 分兩次加入糖繼續打發均勻。
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  6. 分兩次加入雞蛋混入,第二次加蛋時同時加入蜜糖。
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  7. 加入南瓜蓉拌勻。
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  8. 低筋麵粉及泡打粉過篩,分三次拌入蛋糊中。
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  9. 將麵糊放進蛋糕模中,再加入之前蒸熟的南瓜粒。
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  10. 蛋糕盤放入焗爐,以160度焗25分鐘即成。
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小貼士:
*可以轉用長方型磅蛋糕模